मेदु वड़ा रेसिपी || Medu Vada Recipe in Hindi
मेदु वड़ा एक दक्षिण भारतीय स्नैक/नाश्ता है जो उड़द की दाल से बनाया जाता है। यह आमतौर पर डोनट आकार में बनाया जाता है, जिसका बाहरी भाग कुरकुरा और आंतरिक भाग नरम होता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है, जिसे आमतौर पर शाम के नाश्ते या सुबह की नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
उड़द दाल
भारत में उड़द दाल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग ज्यादातर दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे इडली, वड़ा, डोसा, उत्तपम आदि में किया जाता है। उड़द दाल करी रेसिपी उत्तर भारत में बनाई जाती है। इसका प्रयोग बिना छिलके और छिलके सहित दोनों रूपों में किया जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में इसका उपयोग छिलके के बिना किया जाता है और उड़द दाल की सब्जी छिलके के साथ तैयार की जाती है।
इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह पोषण का एक समृद्ध स्रोत है और ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करता है। उड़द दाल में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह अपने रेचक गुणों के कारण मल त्याग को बढ़ावा देकर कब्ज को प्रबंधित करने में भी मदद कर सकता है
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PREPARATION METHOD (तैयारी विधि)
- उड़द दाल को 2-3 बार धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये
- ताज़ा पानी डालें
- ½ घंटे से 1 घंटे तक भिगोएँ
- 1 घंटे बाद इसका अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये
- इसे ग्राइंडर जार में डालें
- GRINDING TIPS :-
- एक चटनी का जार लें, उसमें भीगी हुई उड़द दाल डालें
- पहली बार बिना पानी के पल्स मोड में पीसें
- फिर ढक्कन खोलें और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें
- पल्स मोड में कुछ सेकंड के लिए फिर से पीसें
- यही प्रक्रिया तीन से 4 या 5 बार दोहराएं
- केवल 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें
- सुनिश्चित करें कि ग्राइंडर जार गर्म न हो, अन्यथा ब्लेड टूट जाएगा या जार क्षतिग्रस्त हो सकता है
- इसलिए हमेशा छोटे बैच में पीसें
- अब सारे मसाले डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें
FRYING (मेदूवड़ा तलना)
- एक बड़े कटोरे में पानी लें
- पूरी हथेली को पानी में गीला कर लें
- एक गेंद के आकार का बैटर लीजिए
- हथेली में गोल बनाकर तैयार करें, बीच में अंगूठे की मदद से छेद बनाएं
- सीधे गर्म तेल में डालें
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें
- तेल गरम होने पर गैस की आंच मध्यम कर दीजिये
- एक-एक करके वड़ा को तेल में डालिये
- वड़ा बनाने से पहले हर बार अपनी हथेली को पानी में गीला कर लें
- जब वड़ा एक तरफ से कुरकुरा हो जाए तो उसे दूसरी तरफ पलट दीजिए
- क्रिस्पी होने तक 2 से 3 बार पलटें
- मध्यम आंच पर वड़े तलें
- अंत में वड़ा को एक प्लेट में निकाल लीजिए
- गरम सांबर के साथ परोसें
- 🌲लेखिका:- भूमि की रसोई
- 🍲व्यंजन:- दक्षिण भारतीय
- 🕡तैयारी का समय:- 1 घंटा
- 🕣खाना पकाने का समय:-15 मिनट
- 🍽सर्विंग साइज़:- 3
INGREDIENTS (सामग्री)
- उड़द दाल - ¾ कप
- नमक - 1 चम्मच
- प्याज कटा हुआ - 1
- धनिया पत्ती - ½ कप
- करी पत्ता - 15 से 20
- हरी मिर्च कटी हुई - 3
- अदरक - 1 बड़ा चम्मच
- तेल - 500 मिली / ½ लीटर
- नोट:- ग्राइंडिंग टिप्स सबसे महत्वपूर्ण है
- ध्यान से पढ़ें और दिए गए सुझावों का पालन करें
- ज्यादा गरम तेल में न तलें
- सभी वड़े मीडियम गर्म तेल में ही तलें
- अगर आप ज्यादा गर्म तेल में तलते हैं तो इसका बाहरी हिस्सा जल्दी जल जाता है और अंदरूनी हिस्सा ठीक से नहीं पकता । स्वाद में अच्छा नहीं होगा
- पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर तलें
- वड़ा को गरम सांभर के साथ परोसें
