Set Dosa Recipe in Hindi (Sponge Dosa) || सेट डोसा रेसिपी
दक्षिण भारत में विभिन्न प्रकार के डोसा बनाए जाते हैं जैसे कि मसाला डोसा , रवा डोसा , प्लेन डोसा , नारियल डोसा इस तरह की बहुत प्रकार की डोसा बनाया जाता है । दक्षिण भारत में नाश्ते में पसंद किए जाने वाले डोसा रेसिपीयाॅ में से एक रेसिपी लेकर आई हूं जिसका नाम है सेट (स्पंज) डोसा । यह डोसा खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही नरम और स्पंजी होता है। तो यह डोसा चावल, उड़द दाल और पोहे के मिश्रण के साथ बनाया जाता है । कुछ बातों का अगर आप ध्यान मे रखते हुए यह डोसा बनाएंगे तो डोसा आपकी परफेक्ट बनेगी और एकदम नरम बनेगी । इसको नारियल चटनी , आलू मटर की सब्जी या सांभर के साथ परोस सकते हैं।
बनाने की बिधी
(Preparation Method)
- सबसे पहले एक बर्तन में दो कप सोना मसूरी / इडली चावल और आधा कप उड़द का दाल और एक चम्मच मेथी दाना डाल कर अच्छे से दो से तीन बार पानी में साफ कर लीजिए
- अभी साफ पानी डालकर इस को 4 घंटे के लिए भिगोने के लिए रखें
- 4 घंटे के बाद एक ग्राइंडर जार में सभी चीजों को डालें और आधा कप पानी डालकर चिकना पिस लिजिए
- एक बर्तन में एक कप पोहा डालकर 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए रखें
- अभी पोहे चटनी जार में डालकर आधा कप पानी डालें और इसको भी चिकना पीस लें
- आप चाहे तो दोबारा सभी चीजों को मिलाकर पीस सकते हैं
- ध्यान रखें कि सभी चीज एकदम बारीक पिसा हुआ होना चाहिए
- इस घोल को 8 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें
- 8 घंटे से ज्यादा देर तक ना रखें
- 8 घंटे के बाद इस घोल में स्वादानुसार नमक मिलाएं और अच्छे से मिला लें
- अभी एक नॉन स्टिक तवा गर्म करें और कुछ बूंदे तेल ऊपर से डालें
- अभी तैयार किए गए घोल को एक बड़ा चम्मच डालकर मोटा फैलाएं
- बहुत ज्यादा पतला नहीं फैलाएं , मोटा रखें
- डोसा को पलटने की जरूरत नहीं है
- मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर 1 मिनट के लिए पकने दें
- 1 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और डोसा को प्लेट में निकालें
- नारियल चटनी या आलू मटर की सब्जी के साथ परोसें
आजकल न केवल दक्षिण भारत में बल्कि पूरे भारत और विश्व भर में दक्षिण भारत की यह रेसिपी "डोसा" प्रसिद्ध हो रहा है । क्योंकि मैं भी दक्षिण भारत में रहती हूं इसीलिए मुझे भी दक्षिण भारतीय खाना पसंद आने लगा है । वैसे तो मैं पश्चिम भारत की हूं लेकिन मैं दक्षिण भारत में कूछ सालों से रह रही हूं । अभी मुझे ओर मेरे परिवार को दक्षिण भारतीय खाने में रुचि होने लगी है और मैं नाश्ते मे या दोपहर के खाने में कुछ ना कुछ दक्षिण भारतीय रेसिपी बनाती रहती हूं, तो उम्मीद करती हूं की आप भी बहुत अच्छा डोसा बनाएंगे। तो चलिए देखते हैं इसको बनाने का तरीका ।
सामग्री (INGREDIENTS)
- 2 कप सोना मसूरी /इडली चावल
- 1/2 कप उड़द की दाल
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 1 कप पोहा
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच तेल
- 🌲लेखिका :- भूमिसूता
- 🍲क्यूजीन :- भारतीय
- 🕜प्रस्तुती समय :- 12 घंटे
- 🕖पकाने का समय :- 1 मिनट / डोसा
- ⌛कूल समय :- 12 घंटे 30 मिनट
- 🍽परोसे :- 2 डोसा / ब्यक्ती
- घोल को 8 घंटे से ज्यादा देर तक ना रखें ।
- ज्यादा देर तक घोल को रखने से खट्टे हो सकते हे ।
- 8 घंटे के बाद फ्रिज मे रख सकते हैं ।
- बहुत ज्यादा पतला नहीं फैलाएं , मोटा रखें ।
